Coratina (Italia)
Características: frutado muy intenso, con notas herbáceas y de alcachofa. Amargor y picor muy altos. Varietal robusto y complejo. Usos recomendados: carnes asadas, estofados, sopas de legumbres, pastas con salsas intensas. Receta sugerida: pasta corta con salsa de tomates frescos, albahaca y Coratina en crudo.